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Expression de prestige de la distillerie des Orcades, le Highland Park 21 Ans – Édition 2022 incarne l’équilibre emblématique de la maison entre douceur maltée, tourbe délicate et influence sherry parfaitement maîtrisée. Vieilli pendant vingt-et-un ans en fûts de chêne européen et américain ayant contenu du sherry, ce single malt révèle une profondeur et une complexité remarquables.
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits secs, d’écorce d’orange, de miel de bruyère et d’épices douces, relevés par une touche subtilement fumée. En bouche, la texture est ample et soyeuse, dévoilant des saveurs de fruits confits, de chocolat noir, de cannelle, de bois précieux et de tourbe fine et élégante. La finale, longue et chaleureuse, prolonge l’harmonie entre douceur, épices et fumée délicate.
Highland Park – L’âme véritable des Orcades
Installée à Kirkwall, sur l’archipel isolé des îles Orcades au nord de l’Écosse, Highland Park est une distillerie qui incarne l’essence la plus pure du single malt écossais — à la fois historique, maritime et profondément enracinée dans son terroir. Fondée en 1798, elle est l’une des plus anciennes distilleries d’Écosse encore en activité.
Ce qui distingue Highland Park, c’est sa philosophie artisanale rare dans l’industrie moderne : une partie de l’orge est maltée sur place, et la tourbe utilisée pour le séchage provient des propriétés locales, riche en bruyère et en racines, qui apporte une fumée douce, florale et complexe, typique des Orcades.
Le style Highland Park repose sur un équilibre subtil :
Tourbe et fumée délicate — un profil plus floral et herbacé que les malts très tourbés d’autres îles.
Notes de miel de bruyère et douceur maltée, souvent relevées d’une empreinte saline et maritime.
Influence des fûts de sherry — la majorité des whiskies vieillissent en fûts de sherry européens ou américains ayant contenu du sherry, ce qui enrichit le whisky de fruits secs, d’épices et de profondeur aromatique.
Cette combinaison donne des whiskies à la fois élégants, riches et équilibrés, avec une palette aromatique où se mêlent douceur, fumée légère et complexité profonde, tout en reflétant le climat unique des Orcades.
Aujourd’hui, Highland Park est reconnue pour ses expressions iconiques comme le 12 ans, le 18 ans ou encore des éditions plus rares, chacune incarnant ce style caractéristique issu d’un savoir-faire vieux de plus de deux siècles.
The Dalmore Vintage 2005 (Edition 2023) est un single malt de 18 ans d'âge qui a vieilli dans des fûts de bourbon en chêne blanc américain, puis dans des fûts de sherry Matusalem et Pedro Ximénez. Élaboré avec soin, délicatement équilibré et composé des meilleurs fûts d'une année spécifique, chaque single malt en édition limitée trouve sa place dans la collection "Vintage"...
Kilkerran 8 ans est une édition limitée élaborée par la distillerie Glengyle, située à Campbeltown. Vieilli en fût de bourbon, ce single malt n’est ni filtré à froid ni réduit, et est embouteillé à son degré naturel de 55,60 %. Issu d’une double distillation, il dévoile un profil légèrement tourbé et salin, rehaussé de notes d’agrumes et de vanille.
Sélectionné pour la prestigieuse collection Itinéraires, ce Willett Rye de 10 ans, distillé en 2015 et embouteillé à partir d'un fût unique, met en lumière toute la puissance aromatique du seigle. Élaboré à partir d’un mash bill de 74 % de seigle, 11 % de maïs et 15 % d’orge, il déploie une palette expressive en trois temps, tout en conservant une force de caractère...
Le whiskey irlandais Redbreast est l'un des plus primés et le single pot still whiskey le plus vendu au monde. Il est souvent considéré comme la quintessence de ce style de whiskey. Distillé trois fois à partir d'un mélange d'orge maltée et non-maltée, puis vieilli dans des fûts de xérès oloroso et de bourbon, ce whiskey développe des arômes caractéristiques de gâteau aux...
Nouvelle édition 2025, ce Springbank 5 ans 100 Proof (57,1 %) incarne toute la fougue et la personnalité du style Campbeltown. Distillé et embouteillé à la main dans la mythique distillerie Springbank, il séduit par son caractère brut et authentique, alliant intensité, fraîcheur et équilibre. Le nez dévoile des notes franches de céréales maltées, de fruits jaunes, de...
Édition très attendue par les amateurs de la distillerie de Campbeltown, le Springbank 12 ans Cask Strength 2025 incarne l’esprit artisanal et non conventionnel de la maison. Embouteillé brut de fût, non filtré à froid et sans colorant, ce single malt révèle toute la richesse et la complexité du style Springbank.
Le nez mêle fruits secs, zestes...