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L'ingéniosité, l'innovation et une quête intrépide de la saveur a conduit la distillerie WhistlePig à la découverte d'un vieux stock de Rye Whiskey dans le Grand Nord Blanc. Il a été sauvé d'un destin malheureux, en le vieillissant à nouveau dans du chêne américain vierge, avant de le mettre en bouteille à la main, dans toute sa splendeur.
96 points de Wine Enthusiast, l'un des whiskies de seigle les mieux notés de tous les temps. Certifié casher.
96 / 100
Distillerie WhistlePig – Le renouveau du whisky de seigle “grain-à-verre” dans le Vermont
Nichée dans le comté rural de Shoreham, WhistlePig incarne une vision audacieuse : remettre le whisky de seigle (rye whiskey) au centre de l’art du whisky américain. Fondée en 2007 par Raj Peter Bhakta, cette distillerie-ferme de 500 acres (soit environ 200 hectares) est devenue un pionnier du modèle “grain-to-glass”, où tous les éléments — le grain, l’eau, le bois — proviennent du lieu de production.
La distillerie elle-même a vu le jour en 2015, dans une grange centenaire rénovée, transformation d’un ancien bâtiment agricole, qui permet aujourd’hui de cultiver le seigle, de distiller, de vieillir, de mettre en bouteille sur le site même, et de produire ses propres fûts à partir de chêne du Vermont.
WhistlePig met l’accent sur le terroir triple (Triple Terroir™) :
le grain (seigle cultivé sur la ferme),
le bois (chêne local pour les fûts),
l’eau (sources/puits sur le site) .
Le vieillissement prolongé, des assemblages innovants, et l’expérimentation avec des fûts exotiques ou des finitions de fûts de vin/d’autres bois, sont au cœur de sa démarche. Parmi ses expressions les plus remarquables : le 10 Year Rye, le PiggyBack Rye, le FarmStock Rye, le Double Malt Rye 18 ans, etc.
WhistlePig est aujourd’hui reconnu non seulement pour la richesse aromatique de ses whiskies de seigle : épices, bois, notes de vanille ou fruits secs, mais aussi pour son engagement à la durabilité et sa démarche agricole intégrée. Chaque bouteille est le résultat d’un terroir vivant.
Cardhu Special Release 2022 est un single malt qui a vieilli 16 ans en fût de chêne américain de second remplissage, puis un finishing en fût de Rhum Jamaïcain qui apporte une douceur tropicale vibrante. La couleur dorée rivalise avec la texture lisse, tandis que des arômes doux et capiteux de pamplemousse rose et de mangue mûre séduisent le nez. Débordant d'arômes...
Knockando Master Reserve 21 ans est un single malt avec une triple maturation : première et seconde en fûts de Bourbon et troisième en fûts de Sherry. Cette particularité lui confère une profondeur et structure boisée étonnamment douce.
Kilchoman 100% Islay 13th Edition a été distillé à partir des récoltes d'orge de 2012, 2013 et 2014 avant d'être vieilli pendant au moins 8 ans dans 44 fûts de bourbon. Le temps passé à vieillir en fûts de bourbon a ajouté des notes de caramel, de vanille qui s'équilibrent à merveille avec la douceur naturelle des agrumes et le tourbé de la distillerie Kilchoman.
L’édition 2025 de Chichibu Paris Edition célèbre la géographie et l’identité urbaine de Paris et de Tokyo. Véritable invitation au voyage, cette édition met en lumière trois duos de quartiers emblématiques : Montmartre & Asakusa, Le Marais & Harajuku, Les Champs-Élysées & Ginza.
Pour l’occasion, six étiquettes au style graphique pop et...
La gamme Flora & Fauna a été introduite en 1991 et met en avant les distilleries de scotch whisky les plus confidentielles de Diageo. Mannochmore a été fondée en 1971 et produit très rarement des single malts car son whisky est utilisé pour certains blends les plus appréciés du monde.
Knockando Master Reserve 21 ans est un single malt avec une triple maturation : première et seconde en fûts de Bourbon et troisième en fûts de Sherry. Cette particularité lui confère une profondeur et structure boisée étonnamment douce.
Jean-Luc Pasquet Folle Blanche L.XIII est un Cognac unique car à la fois bio, produit à partir d’un cépage rarissime : la Folle Blanche et sur le terroir le plus réputé : la Grande Champagne. Une expérience de dégustation exceptionnelle !
Le Cognac XO de la Maison Brillet a vieilli pendant une génération en petits fûts de chêne. Il est d’une grande finesse, avec des arômes raffinés de vanille et de rancio, un délicat et subtil palais, une longue persistance en bouche et un final exceptionnel.
La première série de The Collective, The Pioneers, embouteillée par Berry Bros. & Rudd s’intéresse aux pionniers de la distillation durable et éco-responsable. Sélection de dix embouteillages, allant du single pot still irlandais au single rye de Tasmanie, la série The Pioneers est un véritable hommage aux distillateurs qui se soucient de l’avenir de la planète.