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Édition prestigieuse de la distillerie des Orcades, le Highland Park 25 Ans – Édition 2022 est un single malt d’exception, fruit de vingt-cinq années de maturation en fûts de chêne européen et américain ayant contenu du sherry. Cette longue maturation confère au whisky une complexité, une richesse aromatique et une profondeur inégalées.
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits confits, de figues, de miel de bruyère et de chocolat noir, rehaussées par des touches subtiles de tourbe douce et d’épices orientales. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, révélant des arômes de caramel, de noix, de bois précieux et de tourbe élégante, parfaitement intégrée. La finale, longue, chaleureuse et harmonieuse, prolonge la richesse aromatique avec finesse.
Highland Park – L’âme véritable des Orcades
Installée à Kirkwall, sur l’archipel isolé des îles Orcades au nord de l’Écosse, Highland Park est une distillerie qui incarne l’essence la plus pure du single malt écossais — à la fois historique, maritime et profondément enracinée dans son terroir. Fondée en 1798, elle est l’une des plus anciennes distilleries d’Écosse encore en activité.
Ce qui distingue Highland Park, c’est sa philosophie artisanale rare dans l’industrie moderne : une partie de l’orge est maltée sur place, et la tourbe utilisée pour le séchage provient des propriétés locales, riche en bruyère et en racines, qui apporte une fumée douce, florale et complexe, typique des Orcades.
Le style Highland Park repose sur un équilibre subtil :
Tourbe et fumée délicate — un profil plus floral et herbacé que les malts très tourbés d’autres îles.
Notes de miel de bruyère et douceur maltée, souvent relevées d’une empreinte saline et maritime.
Influence des fûts de sherry — la majorité des whiskies vieillissent en fûts de sherry européens ou américains ayant contenu du sherry, ce qui enrichit le whisky de fruits secs, d’épices et de profondeur aromatique.
Cette combinaison donne des whiskies à la fois élégants, riches et équilibrés, avec une palette aromatique où se mêlent douceur, fumée légère et complexité profonde, tout en reflétant le climat unique des Orcades.
Aujourd’hui, Highland Park est reconnue pour ses expressions iconiques comme le 12 ans, le 18 ans ou encore des éditions plus rares, chacune incarnant ce style caractéristique issu d’un savoir-faire vieux de plus de deux siècles.
Cette Edition annuelle 2023, A Night on Earth - The Journey est une expression unique créée à partir d'une combinaison parfaitement équilibrée de fûts de bourbon américains de premier remplissage exceptionnels, ainsi que de fûts de chêne européen et américain ayant contenu du xérès.
Créée en collaboration avec l'artiste chinoise acclamée Nini Sum,...
Octomore Edition 15.2 est l’un des whiskies les plus tourbés au monde (108.2 ppm). Un single Malt distillé en 2018 à partir d’orge 100% écossaise (variété Concerto) récoltée en 2017. Vieillissement pendant 5 ans dans une combinaison de fûts de Vin, Bourbon et Cognac qui apporte une richesse fascinante.
Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask est un single malt whisky taïwanais primé, connu pour son caractère riche, fruité et intensément vanillé. Il est le fruit d'une maturation exclusive en fûts de bourbon de premier remplissage (first-fill ex-bourbon casks), soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur potentiel aromatique.
The Distillers Edition de Talisker est plus riche que la gamme régulière, avec beaucoup de rondeur et doublement vieillie dans des ex-fûts Amoroso avec une douceur succulente et fruitée qui complète parfaitement le côté fumé, la tourbe sèche ainsi la saveur poivrée familière de Talisker.
Indigène est un Single Malt (100% Orge Maltée) conçu à partir d’une palette d’eaux de vie parcellaires issues des millésimes 2012 à 2019. L’élevage est réalisé en fonction des eaux de vie dans une sélection de fûts de chêne français aux profils variés et complémentaires (chêne neuf sessile et pédonculé, roux de whisky des Hautes glaces, de Cognac, d’Armagnac et de vin).