Ayala

Ayala

La maison Ayala est une prestigieuse maison de champagne située dans la région de Champagne, en France. Fondée en 1860, elle est reconnue pour son engagement envers la qualité et l’élégance de ses champagnes. Fondée en 1860 par Edmond de Ayala, un noble d’origine espagnole, à Aÿ-Champagne, un village célèbre pour sa production de champagne. Dès ses débuts, la maison s’est distinguée par sa volonté de produire des champagnes d’une qualité exceptionnelle, combinant traditions artisanales et innovations. Les champagnes Ayala sont élaborés principalement à partir de raisins issus des grands crus de la région, avec une attention particulière portée aux cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. La maison utilise des techniques de vinification minutieuses, incluant la fermentation en cuves inox et un vieillissement prolongé sur lies, ce qui contribue à la complexité et à la finesse des champagnes. Ayala est également connue pour ses pratiques de dosage faible, ce qui signifie que ses champagnes ont généralement une teneur en sucre plus faible, accentuant ainsi leur fraîcheur et leur minéralité.